Kızarmış patlıcan dilimleri gerçek bir şölendi. Ancak sadece uygun şekilde hazırlanırlarsa. Sonuçta, dikkate alınması gereken birkaç şey var.
Kızarmış patlıcan çoğu insanın pek sevmediği sebzelerden biridir. Bununla birlikte, çoğu zaman bu, sebzelerin kendisinden bile değil, yanlış hazırlıktan kaynaklanmaktadır. Patlıcanlar uygun şekilde kızartılmazsa, koyu mor meyveler genellikle çok sert ve yağlıdır, bu da birçok kişinin iştahını bozar. Bu olmak zorunda değil. Kızartırken birkaç önemli kurala dikkat ederseniz patlıcan olarak da bilinen patlıcan çok lezzetli bir yemektir.
➤ 1. Kural - Patlıcanın Süzülmesi
Patlıcanları kızartmadan önce en önemli kural şudur: sebzelerin her zaman süzülmeleri gerekir. Bunu yapmazsanız, kızarttıktan sonra patlıcan dilimleri sert ve biraz acı olacaktır. Patlıcan közlemek veya patlıcan turşusu yapmak isterseniz bunu da yapabilirsiniz.
Ve işte böyle yapılır:
Meyvenin suyunu çıkarmak için patlıcanları çok kalın olmayan dilimler halinde kesin ve üst üste gelmemesine dikkat ederek bir tahta veya pişirme kağıdının üzerine koyun. Daha sonra her dilime biraz tuz serpin ve yaklaşık 15 ila 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında patlıcan fazla suyu serbest bırakır. Oluşan damlacıklardan anlayabilirsiniz. Demleme süresinden sonra dilimleri hafifçe vurarak kurutmanız ve tuzu çıkarmanız gerekir.
➤ Kural No. 2 - Kızartırken yağdan tasarruf edin
Patlıcan kızartırken insanların yaptığı bir başka hata da çok fazla yağ kullanmaktır. Patlıcan dilimleri daha sonra yağı emer ve yağlı ve ağır hale gelir. Bu nedenle dilimleri biraz zeytinyağı veya başka bir sıvı yağ ile fırçalayıp, daha fazla uzatmadan veya çok az yağ ile kızgın tavada kızartmanız yeterlidir. Bu sayede dilimler aromasını geliştirebilir ve yağda boğulmaz.
Kızartma işleminden sonra patlıcan dilimlerini bir mutfak havlusunun üzerine koyup fazla yağını almanız önemlidir.
Bu arada:
Ev yapımı patlıcan cipsleri de iyidirlezzetli. Ama burada da patlıcan dilimlerini gerçekten hazırlamadan önce süzmeniz gerekiyor.