Roka sağlıklıdır ve özellikle sonbaharda sıklıkla salata olarak yenir. Ancak yeşil sebzeler çok daha çok yönlüdür: Bu 4 tarif size onları çorba hazırlamak için nasıl kullanacağınızı gösterir.
Büyükannenin patates çorbası çok lezzetli, annemin balkabağı çorbası da öyle ama gerçekten lezzetli bir şey denemek istiyorsan roka çorbası yapmalısın. Evet, tabi ki aslında bir salata sebzesi ama karahindibadan jöle bile yapabiliyorsanız, roka salatasından da çorba yapabilirsiniz. Ne de olsa roket lezzetli pesto yapmak için de kullanılabilir (okuma ipucu: roka pesto: 2 lezzetli tarif sunuldu).
Hazırlamak için gereken çaba nispeten küçüktür, böylece kısa sürede lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Roket çorbası için hazırlanan bu dört tarif, garnitür olarak irmik köfteleri veya somon füme ile servis ettiğinizde özellikle harika bir tada sahiptir. Çorbaların tadı da beyaz ekmekle çok güzel.
➤ Roka Çorbası Tarifi 1:
Malzemeler:
- 250 gr roket
- 100 gr patates
- 1 arpacık
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 200 ml krem
- 700 ml sebze suyu
- Tuz
- Değirmenden çıkan biber
- 40 gr Parmesan peyniri tek parça
Hazırlık:
Rokayı durulayın, seçin ve sallayarak kurutun. Garnitür için birkaç yaprak ayırın. Patatesleri küp küp doğrayın ve haşlayın. Arpacık soğanı ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar tereyağında soteleyin, ardından sarımsağı bastırın. Her şeyi et suyu ve krema ile deglaze edin ve haşlanmış patates küplerini ekleyin. Çorbayı kaynatın ve rokayı ekleyin. Her şeyi bir el blenderi ile iyice püre haline getirin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Rendelenmiş parmesan ve birkaç roka yaprağı serpilmiş tabaklarda servis yapın.
➤ Roka Çorbası Tarifi 2:
Malzemeler:
- 1 orta boy soğan
- 50 gr tereyağı
- 20 gr un
- 100 ml beyaz şarap
- 250 ml krem
- 700 ml sebze suyu
- 250 gr roka
- Tuz
- biber
- Limon Suyu
Hazırlık:
Soğanı soyun, ince küpler halinde kesin ve tereyağında soteleyin. unkarıştırarak kısaca kavurun. Şarabı, sebze suyunu ve çırpılmış kremayı dökün ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada rokayı yıkayın ve kaba saplarını çıkarın. Kaynar tuzlu suda yaklaşık 30 saniye bekletin, ardından yaprakları çıkarın ve soğuk suda durulayın. Rokayı iyice sıkın ve çorbaya ekleyin. Çorbayı el blenderi ile püre haline getirin ve tekrar kaynatın. Tuz, karabiber ve muhtemelen biraz limon suyuyla tatlandırın.
➤ Roka Çorbası Tarifi 3:
Malzemeler:
- 2 diş sarımsak
- 2 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 400 ml krem
- 200 gr ekşi krema
- 1 kase roket
- 1 büyük havuç
- 600 ml et suyu
- Tuz
- biber
- Biber Tozu
- Hindistan cevizi
- Limon Suyu
Hazırlık:
Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Havucu rendeleyin ve kısaca kızartın. Şimdi suyu, kremayı ve ekşi kremayı ekleyin ve her şeyi kısaca kaynatın. Ardından ısıyı kısın. Rokayı küçük parçalar halinde kesin, çorbaya ekleyin ve kısaca pişirin. Her şeyi istediğiniz gibi püre haline getirin veya olduğu gibi bırakın. Şimdi tuz, karabiber, kırmızı biber, hindistan cevizi ve biraz limon suyu ile baharatlayın ve servis yapın.
➤ Roka Çorbası Tarifi 4:
Malzemeler:
- 200 gr unlu patates
- 1 arpacık
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 800 ml et suyu
- 350 gr roka
- 200 ml krem şanti
- 2 yemek kaşığı krem şanti
- Tuz
- Değirmenden çıkan biber
- Soğan
Hazırlık:
Patatesleri soyun ve rendeleyin. Arpacık soğanı ve sarımsak karanfilini soyun ve ince doğrayın, ardından kızgın yağda soteleyin. Patates küplerini ekleyin ve et suyuyla deglaze edin. Her şeyin yaklaşık 15 dakika boyunca hafifçe kaynamasına izin verin. Rokayı yıkayıp düzeltin ve kabaca 2/3'ünü doğrayın. Bu kısmı çorbaya ekleyin ve bir süre demlenmesine izin verin. Her şeyi bir el blenderi ile iyice karıştırın. Kremayı ekleyin ve gerekirse biraz daha pişirin. Crème fraîche'yi karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze soğanları halkalar halinde kesin. Kalan roketi dört demet halinde toplayın ve soğan halkaları ile sabitleyin. Çorbayı küçük kaselere dökün ve bir demet roka ile servis yapın.