Taze otlar her yıl sadece sınırlı bir süre için mevcuttur, bu yüzden bitkilerinizi korumanız gerekir. İşte bunu yapmanın 5 yolu.
Taze bahçe bitkilerini kış aylarında korumanın çeşitli yolları vardır. Bunu yapmak için, bahçe bitkilerinin çoğunu ilk donlardan kısa bir süre önce hasat etmelisiniz, böylece önümüzdeki baharda hemen yeniden filizlenebilirler.
Önemli:
Sabah çiyi kuruduktan hemen sonra, korumak için bitkileri her zaman hasat etmeli veya kesmelisiniz. Bunun avantajı bitkinin gün boyunca kendini yenileyebilmesi ve sonbaharda genellikle geceleri hakim olan soğuktan çok az etkilenmesidir.
Tüm bitkileri topladıktan sonra, bitkileri korumak için aşağıdaki seçenekleri deneyebilirsiniz.
Otları korumak - 5 şekilde sunulur
Seçenek 1 - Dondur:
Maydanoz, frenk soğanı, dereotu vb. gibi yumuşak yapraklı her türlü bitkiyi dondurmalısınız. Taze toplayın, yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın ve doğrayın.
» İpucu:
Naneyi dondurmak için doğramamalısınız, çünkü o zaman aromasını kaybeder. Nane yapraklarını dalların üzerinde bırakın ve bütün olarak dondurucu poşetlerde dondurun.
Tabii ki ilgili bitki porsiyon boyutunu ayrı ayrı belirleyebilirsiniz. Ancak tek tek çıkarılabilen buz parçaları idealdir. Taze doğranmış otları mümkün olduğunca gevşek bir şekilde bir buz kalıbına koyun ve ardından biraz su ile doldurun. Kaseyi dondurucuya koyun ve otların iyice donmasına izin verin.
Seçenek 2 - Kurutma:
Kekik, biberiye, kekik, mercanköşk vb. gibi daha sonra yemeklerde pişirilecek veya salata sosunda kullanılacak otlar söz konusu olduğunda, kuru otlar her zaman önerilir. Sadece hodan kurutma için uygun değildir. Bu bitkiyi dondursan iyi olur.
Kurutmak için, bitkileri mümkün olduğunca uzun saplı hasat etmeli, yıkamalı ve mutfak kağıdıyla dikkatlice kurulamalısınız. Daha sonra bitki saplarını bir araya toplayabilir ve uçlarından mutfak ipiyle birbirine bağlayabilirsiniz. Daha sonra bitki demetlerini, yaklaşık 2 hafta sonra tamamen kuruyana kadar ılık, tercihen karanlık bir odada baş aşağı saklamalısınız. Bu kuruma süresinden sonra demetleri çıkarabilir ve kış boyunca opak, kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.
» İpucu:
Kuru otlar asla hemen doğranmamalıdır çünkü genellikle aromalarını tamamen kaybederler. Doğrama her zaman yemek pişirirken olur!
Seçenek 3 - Ekle:
Tabii ki şifalı otları yüksek kaliteli sirke veya iyi yemeklik yağ ile de turşu yapabilirsiniz. Ancak burada, şifalı otların muhafaza edilip edilmeyeceği veya sirke ve yağın şifalı otlarla tatlandırılması arasında ayrım yapmanız gerekir.
Otları sirke veya yağda korumak için kuru otlar kullanmalısınız - bkz. kurutma işlemi. Bunları sızdırmaz bir cam kavanoza koyun ve üzerini örtecek kadar yağ dökün. Her durumda kullanılan yemeklik yağın türü, tipik bitkisel tadı bireysel olarak biraz değiştirir.
Öte yandan, cam kavanozu tamamen yağla doldurur ve birkaç gün/hafta boyunca güneşli bir pencereye koyarsanız, salataları kızartmak ve rafine etmek için mükemmel bir bitkisel yağ elde edersiniz. Aynı etkiyi otları sirke içinde salamura ederek de elde edebilirsiniz. Ancak daha sonra bitkisel aromaların sirkeye nüfuz edebilmesi için kavanozları serin bir yerde tutmalısınız.
Seçenek 4 - Pesto yapın:
Fesleğen de dahil olmak üzere bazı bitkilerin kurutulması veya dondurulması zordur (kahverengiye dönerler). Ancak bunları kış aylarında pesto şeklinde muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki gibi ilerleyin:
Fesleğenleri yıkayın, hafifçe kurulayın ve yapraklarını koparın. Ardından çam fıstıklarını tavada kavurun, diş sarımsakları (damak zevkinize göre) doğrayın ve parmesan peynirini küp küp doğrayın. Her şeyi deniz tuzu ile birlikte bir harca koyun, iyice ezin ve karışımı küçük bir bardağa dökün. Şimdi kremsi bir macun elde edene kadar her şeyi yağla doldurun.
Her zaman klasik fesleğenli pesto olmak zorunda değil. Örneğin lezzetli bir kişnişli pesto tarifi deneyebilirsiniz. tarifleri bile varGut otu pesto. Sadece bazı şifalı bitkilerle deney yapın.
Seçenek 5 - Bitkisel tuz yapın:
Otları korumanın bir başka çeşidi de bitki tuzu üretimidir.Burada da bitkileri korumanın iki yolu vardır.
Örneğin, taze otları yıkayabilir, kısa bir süre kurulayabilir ve ince ince doğrayabilirsiniz. Şimdi tuz ekleyin (7 ölçü ot, 1 ölçü tuz). Daha sonra karışımı yağlı kağıt üzerine yayın ve 40°C fırında yaklaşık bir saat kurutun. Veya yaklaşık iki gün kurumaya bırakın. Ardından bitkisel tuzu bardaklara doldurabilirsiniz.
Ayrıca otları rendeleyebilir veya doğrayabilir, bol tuzla karıştırabilir (karışım oranı 7 kısım tuz, 1 kısım otlar) ve porsiyonları doldurabilirsiniz - örneğin daha küçük, opak kutularda veya kağıt torbalarda.
İşte konuyla ilgili uygun bir video
Videoyu yükleyerek YouTube'un gizlilik politikasını kabul etmiş olursunuz.
Daha fazla bilgi
Video yükle
YouTube'un Engelini Her Zaman Kaldır
Şunlar da ilginizi çekebilir:
» Otları doğru bir şekilde hasat edin
» Bitki bitkisi - nasıl çalışır
» Bir bitki bahçesi oluşturun - adım adım talimatlar