Kendi bahçenizdeki brokoli her zaman süpermarkettekinden daha lezzetlidir. Yeter ki hasat edin ve uygun şekilde saklayın. Birkaç şeye dikkat etmelisin.
Bahçeye brokoli eken herkes yılda birkaç kez kesip hasat edebilir. Çeşit ve ekime bağlı olarak hasat mevsimi temmuz veya ağustos aylarında başlar. Önce ortadaki yenilebilir çiçek çıkarılır, ardından bitki tekrar filizlenir.
Brokoli, elbette taze toplanıp hazırlanmış en lezzetlisidir. Ancak buzdolabında da birkaç gün saklanabilir. Ancak daha uzun süre saklamak için brokoliyi dondurmanız daha iyidir.
Brokoli Nasıl Hasat Edilir ve Doğru Şekilde Saklanır
❶ Brokoli hasat edin:
Temmuz ayından ilk dona kadar brokoli için hasat zamanıdır. Orta çiçek iyi şekillendiğinde, ilk kesimin ne zaman doğru olduğunu anlayabilirsiniz. Ama yine de tamamen kapatılması gerekiyor. Keskin bir bıçak kullanarak, çiçek başını bir parça sap ile birlikte kesin. Kesilmiş sapın tadı da güzeldir, yaklaşık 10 ila 15 santimetre uzunluğunda olmalıdır. Yan tomurcuklar bitkilerde kalır. Burası, daha sonra hasat edebileceğiniz yeni sürgünlerin ve daha fazla çiçek başının oluştuğu yerdir.
Bu arada, brokoli bitkileri biraz dondan rahatsız olmaz. Bitkileri -5°C'ye kadar yatakta güvenle bırakabilirsiniz. Hava soğursa, brokoli bitkilerinizi yün veya politünel ile örtün. Bu, kış aylarında hasat yapmanın mümkün olduğu anlamına gelir. Brokolinizi sabah erkenden keserseniz en güzel tadı olacaktır. Daha sonra çiyden dolayı hala nemlidir ve depolamadan daha iyi kurtulur.
❷ Brokoliyi yıkayıp kurutun:
Yalnızca yerden yüksekte olan kısımları kestiğiniz için zaman alan temizlik işlemlerine gerek kalmaz. Kendi bahçenizde de büyük ölçüde sprey kullanmıyorsunuz. Çiçekleri ve saplarını akan su altında kısaca yıkamanız yeterlidir. Hasatı saklamadan önce büyük bir havluyla kurulayın: Bunun için yıkanmış brokoliyi ekleyin, uçlarını toplayın ve kısaca fırlatın. Sebzelerin tamamen kuru olması gerekmez, ancak ıslak damlama onlar için iyidirDepolama iyi değil.
❸ Brokoli nasıl soğutulur:
Brokoli, buzdolabının sebzelik çekmecesinde yedi güne kadar taze kalır. Erken hazırlık elbette mantıklıdır, ancak bazen hasat zamanı ve mutfak planları birlikte gitmez. Bu nedenle brokoliyi nemli bir havluya sarın veya havalandırması için küçük delikli plastik bir torbaya koyun. Dikkat: Elma ve armut aynı anda sebzelik içinde saklanmamalıdır. Meyve etilen gazı verir. Bu, brokoli ve diğer sebzelerin daha hızlı bozulmasına neden olur.
❹ Stok için brokoliyi dondurun:
Brokoli dondurucuda lezzetini kaybetmeden altı aya kadar saklanabilir. Vitaminler, hasattan hemen sonra onları dondurursanız da büyük ölçüde korunur. Çiçek tomurcukları ve sapları yenilebilir. İki parçanın farklı pişirme süreleri olduğundan, çiçeklerin ve sapların ayrı ayrı dondurulmasını tavsiye ederiz. Oldukça sert bir cilde sahip kalın gövdelere sahipseniz, cildi keskin bir bıçak veya kuşkonmaz/patates soyucu ile soyun.
Dondurmadan önce çiçek ve sapları kısa bir süre için beyazlatın. Bunun için kaynar su içeren bir tencereye ve buzlu su içeren bir kaba ihtiyacınız var. Pişirme suyuna küçük bir tutam kabartma tozu eklerseniz, yeşil renk özellikle iyi korunur. Hazırlanan brokoliyi 2-3 dakika kaynar suda, ardından hemen buzlu suya atın. Şimdi iyice süzün, porsiyonlar halinde paketleyin ve dondurucuya koyun.