Çemen otu yetiştirmek ve onu tıbbi ve baharat bitkisi olarak kullanmak

Çemen baharat olarak Asya mutfağını sevenler tarafından iyi bilinir. Tıbbi olarak çemen çok yönlü bir şifalı bitkidir.

Çemen otu, eski çağlardan beri şifalı bir bitki olarak kullanılan bir bitkidir. Çemen otu öncelikle Afrika, Hindistan, Çin ve Avustralya'ya özgüdür. Ancak 9. yüzyılda Yunanistan'dan bize ulaşan otsu bitki Almanya'da da biliniyor. Bu nedenle Çemen, Latince Trigonella foenum-graecum adından türetilen Greek saman olarak da anılır. Azgın tohumlar, inek boynuzu yonca, keçi boynuzu, geyik yara otu, ince Grete veya güzel Margreth adlarıyla da bilinen baklagil ailesine adını vermiştir.

Çemen Bitkisi

Çemen otu, Akdeniz bölgesine yayılması nedeniyle giderek daha vahşi hale geldi, ancak yine de ev bahçesinde yetiştirilebilir. Bunun için doğru yer güneşli, kuru ve iyi korunmuş. Ekim için toprak kuru, tınlı ve azot oranı düşük olmalıdır - çemen otu özellikle ağır tuzlu toprağı sever. Ekim, ekim derinliği yaklaşık bir santimetre olacak şekilde Mart-Haziran ayları arasında yayın yoluyla gerçekleştirilir. Çemen otu sıralar halinde dikmek istiyorsanız, 20 cm mesafe bırakın. Daha iyi çimlenme için toprak daha sonra hafif nemli tutulmalı, ancak asla ıslanmamalıdır.

Çemen 30 ila 60 cm yüksekliğe ulaşan yıllık bir bitkidir. Çiçeklenme dönemi Haziran'dan Temmuz'a kadardır.

Çemen otu hasat

Çemen bitkisinin tüm parçaları - yani yapraklar, çiçekler ve tohumlar - kullanılabilir. Ekimden sadece birkaç gün sonra hasat edilebilen filizler (fideler) özellikle popülerdir. Yaprakları ve tohumları hasat etmek istiyorsanız Ağustos/Eylül ayını beklemeniz gerekecek.

Çemen Kullanımı

Yerli Yunanistan'da çemen çoğunlukla yem bitkisi olarak kullanılırdı. Bu son yıllarda değişti - Almanya'da da. Burada çemen daha çok popüler bir tıbbi ve baharat bitkisidir. Çemen otu çokaromatik ama aynı zamanda acı. Küçük tohumlar kavrulursa acı tat kaybolur. Acı aromadan rahatsızsanız ancak olumlu etkisinden vazgeçmek istemiyorsanız, çemen otu kapsül olarak da kullanabilirsiniz. natrea.de'ye göre, çemen otu kapsülleri evcil hayvanlar için sağlığı artıran bir yem takviyesi bile olabilir.

Çemen otunu baharat olarak kullanın

Çemen otu, Asya mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Çemen otu esas olarak Hint köri yemeklerinin veya chutney'lerinin hazırlanmasında kullanılır. Lezzetini andıran tohumlar ayrıca rosto ete (kuzu, dana, domuz) tat vermek için kullanılır. Çemen ayrıca ev yapımı ekmek, sebze ve peynir yemeklerinin yanı sıra çorba ve yahnileri de rafine eder. Baklagiller bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilir. İkinci varyant için, tohumlar kavrulur ve ardından bir havanda ezilir.

➔ İpucu: Lezzet havada kolayca kaybolduğu ve güneş ışığına maruz kaldığı için öğütülmüş baharatı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

Salatanıza çemen eklemek istiyorsanız bitkinin filizlerine ihtiyacınız var.
Bunları kendiniz kolayca yetiştirebilirsiniz:

Yeterince büyük bir bardak hazırlayın.
Üç yemek kaşığı çemen tohumu ekleyin.
Tohumları birkaç kez (günde 2-3 kez) suyla serpin.
Fazla suyu dökün.
Kavanozu ılık bir odaya koyun - yaklaşık 18 ila 21 derece.
Bir bezle örtün.
Yaklaşık sekiz saat bekleyin - meyve filizlenmeye başlayacaktır.
Filizler ikinci gün hasat edilebilir.

➔ Önemli: Filizlerin filizlenmesine ne kadar uzun süre izin verirseniz, o kadar acı olurlar. Bu nedenle mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir.

Çemen otunu şifalı bir bitki olarak kullanın

Çemen otu değerli mineraller ve enzimler açısından zengindir. Eğer ilgileniyorsanız, bunların tam olarak ne olduğunu ve 100 g çemen otu başına meydana geldiği konsantrasyonu bockshornklee.info adresinde okuyabilirsiniz. Yüksek demir ve kalsiyum içeriği özellikle sağlığı teşvik eder. Vücudumuzun kanda oksijen taşınmasını sağlamak için demire, kemik oluşumu için ise kalsiyuma ihtiyacı vardır. Çemen otu sadece dahili olarak çalışmakla kalmaz, aynı zamanda ağrı ve iltihabı az altmak için küspe olarak da kullanılabilir. Benedictine Hildegard von Bingen bile bunu biliyordu.İyileştirici etkisi ve ayrıca çemen otunu iştah açıcı olarak nitelendirdi.

Çemen otunun yardımcı olabileceği hastalıklar ve rahatsızlıklar: