Zencefile benzeyen havlıcan sadece popüler bir mutfak baharatı değil, havlıcan kökünün de iyileştirici özellikleri olduğu söyleniyor.
Havlıcan uzun zamandır unutulmuş bir baharat bitkisidir. Şimdi zencefil ile akraba olan şifalı bitki, yavaş yavaş Alman mutfaklarına geri dönüyor. Bu, en azından Asya yemeklerinin popülaritesinden kaynaklanmıyor. Aşağıda gerçek havlıcan tartışılmaktadır. Daha büyük havlıcan da var. Gerçek havlıcan yoğun bir ısıya sahiptir ve giderek tıbbi bir bitki olarak kullanılmaktadır. Büyük havlıcan daha güzel bir tada sahiptir ve Asya mutfağında Tay zencefili olarak kullanılır.Galangal - kökeni ve kullanımı
Galangal zencefil bitkilerinden biridir ve görsel olarak zencefil ile ilişkisini inkar edemez. Gerçek havlıcan (Alpinia officinarum), küçük havlıcan olarak da bilinir. Bitkinin orijinal evi, Güney Çin Denizi'ndeki bir ada olan Hainan'da. Hedeflenen ekim Güneydoğu Asya'da gerçekleşir.
İlgili zencefile benzer şekilde soğanlı rizomlar kullanılır. Bunlar genellikle hasattan sonra kurutulur ve daha sonra öğütülür. Havlıcan tozu, Tayland ve Vietnam mutfağında önemli bir baharattır. Orada, havlıcan genellikle zencefilin yerine kullanılır.
Galangal ve Zencefil - Fark
Zencefil ile ilişkisi hem görsel hem de tat açısından nettir, ancak yine de farklılıklar vardır. Galangal daha hafiftir, tadı biraz tatlıdır ve ağızda biberimsi bir tada sahiptir. Farklılıklar ince aromada da belirgindir. Gerçek havlıcan taze bir narenciye notası ve çam iğnesi kokuları getirir. Havlıcan tozu, sıcak tarçın notası nedeniyle öne çıkıyor.
Galangal - tıbbi bitki olarak önemi
Geleneksel Çin Tıbbında (TCM), havlıcan kalp aktivitesini uyaran bir ısınma maddesi olarak uzun bir geleneğe sahiptir. Tüccarlar yumruları Arap bölgesinden Orta Çağ'da batı dünyasına getirdiler. Hildegard von Bingen, havlıcayı "yaşamın baharatı" olarak adlandırdı ve kökünü kalp yetmezliğini veya sindirim sorunlarını tedavi etmek için kullandı. Geçmişte, havlıcan, sıcak yazıldığından bir yulaf lapası olan habermus'a eklenir ve acıların malzemesi olarak kullanılırdı.
Bugün şifalı bitkinin etkisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Journal of Botanical Sciences tarafından 2015'ten itibaren yapılan geniş çaplı bir çalışmada, aşağıdaki iyileştirici özellikler doğrulandı:
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| anti-inflamatuar | Galangal özellikle artrit veya romatizma için faydalı olabilir. |
| antibakteriyel | Laboratuvar çalışmaları, havlıcanın çeşitli mantar ve bakterilere karşı etkili olduğunu göstermiştir. |
| kolesterol düşürücü | Sıçanlar üzerinde yapılan hayvan deneylerinde, havlıcanın sadece bir ay sonra kolesterol seviyelerinde gözle görülür bir azalmaya katkıda bulunabileceği bulundu. |
| antioksidan | İçeriğin güçlü bir antioksidan etkisi vardır ve vücudun serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarını önlemesine yardımcı olur. |
| anti kanser | Tümörlere karşı koruyucu etkisi hayvan deneylerinde netlik kazandı. İlk insan denemeleri, kanser hücrelerinin yayılmasında bir azalma olduğunu gösterdi. |
Galangal'ın aşağıdaki rahatsızlıklar için rahatlama sözü verdiği söylenir:
- Yorgunluk
- Üfleme
- Dolaşım bozuklukları
- İshal
- Soğuk
- Kalp yetmezliği
- Baş ağrısı
- Sırt Ağrısı
- bulantı
- Diş eti iltihabı
Bitki Gakgant
➔ Doğru konumu bulun
Orijinal evinin tropikal iklimi, evin bahçesindeki havlıcaya sunulamaz. Bu nedenle, pencere kenarında veya serada saksı kültürü tercih edilir. Tüm yıl boyunca sıcak bir yer gereklidir. Güneş ve yarı gölge tercih edilir.
» İpucu: Gündüz ve gece arasındaki sıcaklık dalgalanmaları bitkiyi zaten etkilediğinden, serada yetiştirme tercih edilir.
Ekim yaparken kabın yeterince büyük olduğundan emin olun. Bitki saksısı rüzgardan korunmalıdır.
➔ İdeal alt tabakayı seçme
Saksı kültüründe toprağın geçirgenliği özellikle önemlidir. Su birikintisi oluşmaması için sulama suyu iyi tahliye edilebilmelidir. Drenaj çakıl veya genişletilmiş kil tabakası nem birikmesini önleyebilir ve ekimden önce kabın dibine yerleştirilir.
Bitkiler, saksıda yalnızca sınırlı bir substrat yelpazesine sahiptir. Bu nedenle toprağın besin açısından zengin olmasını sağlamak önemlidir.
➔ Havlıcan dikimi - adım adım
- Ekici seçin
- Alt tabakayı hazırlayın
- Drenaj oluştur
- Alt tabakayı doldurun
- Rizom Ekle
- Rhizomu substratla hafifçe örtün
- Kapak Ekici
- Tomurcuklanmayı bekle
» Dikkat: Kapak her gün kısaca yayınlanmalıdır. Aksi takdirde küf oluşabilir.
Ekici, aydınlık ve sıcak bir şekilde kurulur ve her gün ılık su püskürtülür. Tutarlı sıcaklıklar önemlidir. Taslak tolere edilmiyor.
Galangal - Bakım
➔ Havlıcan nasıl doğru dökülür
Suya olan ihtiyaç yüksektir. Büyüme aşamasında, her gün ılık, yumuşak su ile sulanır. Bitki filizlendiğinde, yapraklara haftada birkaç kez nemli bir bezle püskürtülür.
➔ Havlıcanları doğru şekilde gübreleyin
Besin gereksinimlerinin yüksek olması nedeniyle gübreleme ihmal edilmemelidir. Büyüme aşamasında ve küvetlere ekim yaparken 14 günlük aralıklarla gübreleyin. Dış mekanda her üç haftada bir sulama suyuna besin açısından zengin tam bir gübre eklemek yeterlidir.
Yılan havlıcan
Galangal bölünerek kolayca yayılır. Bu amaçla, rizomlar sonbaharda kazılır, yaklaşık beş santimetre büyüklüğünde bölümlere ayrılır ve ayrı saksılarda yetiştirilir.
Galangal - Hastalıklar ve Zararlılar
Bitkinin uçucu yağları, havlıcayı hastalıklara ve zararlılara karşı nispeten dirençli hale getirir. Galangal'ın en büyük düşmanı su basmasıdır. Aşırı nem hızla kök çürümesine yol açarak bitkinin ölümüne neden olur.
Hasat ve Havlıcan Kullanımı
Eğer havlıcan hasadı yapmak istiyorsan sabırlı olmalısın. Yumrular ekimden dört ila beş yıl sonra hasat edilir. Köksaplar sonbaharda kazılır ve üç ila beş santimetre çapa ulaşmış olmalıdır.
Galangal, Asya yemeklerini tatlandırmak için taze soyulabilir, kesilebilir veya rendelenebilir. Taze baharat özellikle sebze ve balık yemekleri ile iyi gider. Rizomlar bütün olarak da pişirilebilir ve yemeğe baharatlı-sıcak aromasını verir. Ticari olarak, havlıcan genellikle baharat olarak toz halinde bulunur.